重庆小面不要辣干拌

地道的重庆小面 说到重庆给人的影响，人门肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，电视一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅用料 苦荞粉 50g 小麦粉 200g 空心菜 100g；食品用料1少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可 2味精和鸡精 3油辣椒 4花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香 5混合油猪油菜油香油 6葱花 以上调料是必备 7少量榨菜粒 8少量芽菜末 9炒香的花生碎粒 10少量姜蒜末 11醋 编辑本段；重庆的辣不像湖南那带的，重庆的辣是麻辣，而不是一味的干辣倘若你哪天来到重庆，不要只把眼光停留在火锅上，最好来亲自品尝一下重庆的小面要知道，重庆人吃火锅很频繁，但总不能天天吃而小面就不同了，只要你什么时候想念小面了，或者抵挡不住街边面馆散发出的香气了，都可以从包里掏两块。

重庆小面制作的其他注意事项1 酱油其他作料的次序是可以打乱的，但是酱油必须先放一般来说，最好是选用本地的酱油，如黄花园的酱油其特点是色泽鲜亮，味道浓郁2味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，味精起砣砣”，重庆小面中就要舍得放味精3油辣子海椒这是重庆小面绝对少不；重庆小面的面条从形状上分，大体上有六种，主城区用圆形细面比较多，早餐摊和市井老面馆还能吃到韭菜叶和宽面1圆形细面应该是主城区使用范围最广的品种，口感不是太好，胶质感有点重，不过面条比较细，能很好地吸收麻辣调料和油脂滋味2条形细面在区县比较容易吃到的条状面条，跟挂面比较接近；重庆小面是一种著名的重庆地方小吃，以其独特的香辣风味和简单快捷的制作方法而闻名要做出一碗简单又好吃的重庆小面，可以遵循以下步骤材料准备面条选择细而劲道的面条，可以是干面或者鲜面小葱适量，切成葱花青菜适量，如小白菜菠菜或者芹菜，洗净备用蒜末适量，蒜头剁成末生姜末；拌面将煮好的面条放入调好汤的碗中，加入炒好的肉沫烫好的青菜蒜末葱花花椒粉辣椒粉和香菜最后撒上一些花生米或者炒熟的黄豆，增加口感注意事项重庆小面的特点是麻辣鲜香，所以花椒油和辣椒油的比例很关键，要根据个人口味适量增减炒肉末时火候要控制好，不要炒得太干，以免影响；么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面小面是重庆人和川东人对面条的称呼狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的 面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面；小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如牛肉肥肠豌豆炸酱面等；重庆小面的关键就是作料，最主要的是作料的制作1辣椒一定要好，闻起要香，好的辣椒才能体现出面的辣2花椒一定要麻，就算放一点点也很香和麻3然后就是要有花生米要剁碎，酱油，麻油，葱花，味精喜欢可以放点醋一佐料重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引。

制作这款油辣子，需要注意三个细节一是选择正确的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精准的油辣子制作方法重庆小面小知识重庆小面是重庆四大特色之一归属于重庆面的一类是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜重庆小面是重庆面食中最简单的一种重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型；重庆小面的酱料配方有1酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精，当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味；重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味比如，要求店家“干熘”干拌面“提黄”面条偏生硬“加青”多加蔬菜“重辣”多加油辣子等等也可要求店家采用不同粗细形状的面身，如“细面”“韭叶；在享用重庆小面时，有一些要点需要注意首先，面条的搅拌程度要适中，不要过度捣碎至粉末状，保持大部分面条颗粒如小指甲般大小即可接着，将这些面条放入容器中，加入湔油对于辣椒面，你可以根据个人口味进行个性化添加，比如炒香的芝麻，对于喜欢辣味的朋友，可以尝试放一颗未剥壳的核桃，增添风味对。

第一点，重庆小面其实花样还是很多的，而看看武汉的热干面，往往吃法就那一种，并且说实在的味道真的不是很好，而兰州拉面由于实在是太火爆了，很多人都吃腻了，但是小面就不一样了，重庆小面不仅有热的吃法，而且还有凉的吃法，并且重庆小面这种面不是现场做出来的，而是重庆当地生产出来的一种面条；面条选择重庆小面通常使用细面条，可以是干的或者是湿的，根据个人喜好选择面条的煮制要掌握好时间，保持一定的嚼劲，不要煮得太软调料准备重庆小面的调料是其灵魂所在，主要包括辣椒油花椒油豆瓣酱蒜泥姜末葱花酱油醋等这些调料需要按照一定的比例调配好，以达到麻辣鲜香的效果。