重庆小面用搪瓷碗(搪瓷碗为什么被淘汰了)

第一点，重庆小面其实花样还是很多的，而看看武汉的热干面，往往吃法就那一种，并且说实在的味道真的不是很好，而兰州拉面由于实在是太火爆了，很多人都吃腻了，但是小面就不一样了，重庆小面不仅有热的吃法，而且还有凉的吃法，并且重庆小面这种面不是现场做出来的，而是重庆当地生产出来的一种面条。

小面是重庆人对本地口味面条的统称，原指素面，如今还包括豌杂牛肉肥肠等各种浇头的面条重庆人豪爽，面摊面馆随意搭在黄葛树下马路边边出嘴便捷顺口，小面之名便流传开来佐料是小面的灵魂做面的师傅常是一手抓俩搪瓷碗，一手拿着调味勺上下翻飞，尚未挑面，碗已被佐料淹掉一半这作料。

干豌豆则提前一天便用凉水浸泡，第二天再用骨头汤小火慢炖，直到豌豆软烂粘糯之时便可起锅与炒好的杂酱混浇在小面之上05 煮面 一只小小的土碗或一个毫不起眼的搪瓷缸子，一只手便能抓起的面条水开后下几茎青菜，煮沸之后下面并换成文火，两三分钟即熟，再舀入一瓢清水，称之为“断白。

重庆小面的做法步骤 1面粉放碱面盐，加水和成面团，和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时，冷藏后的面团切开 2用面条机多压几遍，压至非常光滑压成较厚的面片 3用细刀口切成面条 4切好的面条，撒适量的玉米面放沾玉米面在配方之外用玉米淀粉也可以的 5面碗里先放入生抽鸡精。

在重庆小面就是这样一种接地气的却拥有庞大粉丝量的地方特色食物传说重庆每家面馆的面条都是统一配送，但是配料都是自家的看家宝，因此每一家小面馆都能做出不同的小面味道端上一碗冒着热气的大瓷碗，麻辣味冲进鼻孔里，花椒辣椒浮面上立马将食欲刺激起来，还没吃到口就已经能让神经兴奋了接下来。