重庆小面湿面条

重庆小面湿面条(重庆小面是湿的还是干的)

01 制面重庆小面用的不是一般的干面，而是水面，本地人称作“水叶子面”其实就是未经晾干的新鲜面条上等的面粉，掺水加碱搅拌，凭手感把握干湿度，根据需要切除宽窄薄厚不同的面条，小面店主往往会为了保证面条的口感而亲自制面或者去信任的制面工厂定制通过对面条中含碱量的调整，切出自己；制作的食材不同口感不同1...
jdl008 2024.10.23 232浏览 0

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