重庆小面湿面条(重庆小面是湿的还是干的)

01 制面 重庆小面用的不是一般的干面，而是水面，本地人称作“水叶子面”其实就是未经晾干的新鲜面条上等的面粉，掺水加碱搅拌，凭手感把握干湿度，根据需要切除宽窄薄厚不同的面条，小面店主往往会为了保证面条的口感而亲自制面或者去信任的制面工厂定制通过对面条中含碱量的调整，切出自己；制作的食材不同口感不同1制作重庆小面使用的面条，质地会比较硬，煮好以后吃起来有嚼劲麻哥面使用的面条包括湿面条干挂面等2重庆小面的口味比较辣，而麻哥面口味咸香，相较于重庆小面味道较淡重庆小面发源于重庆，在早餐比较常见，制作的食材包括面条香菜花生米等。

青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱榨菜末花生米葱花，一碗香气四溢的小面就做好重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的酱料配方A料重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g用水泡湿B料花椒面 25克 打湿20%细辣椒面1015克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤 热锅凉油炒A5必备调料榨菜粒少量芽菜；面条制作将醒好的面团擀成薄片，切成细长的面条面条的粗细根据个人喜好调整，但传统上重庆小面较细面条煮制将面条放入沸水中煮至浮起，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粘液，保持面条的爽滑和弹性炖肉末将猪肉细末用少量油煸炒至变色，加入适量的酱油盐糖和水，小火炖煮至肉末熟透。

小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法不同于重庆小面的麻辣味浓，独具水乡特色的长寿湖鱼面却有着另一番风味，面条由鱼肉精制而成，汤汁鲜香，口感爽滑柔韧，美味中也透露出重庆人性格细致温柔的一面而深居大巴山深处的城口，将各种口味的格格加入面中形成了朴实醇厚生态天然。

重庆小面条怎么做好吃

你甚至可以在一家其貌不扬的摊摊面旁边看到穿西装的领导学生打工族棒棒军都坐在路边大汗淋漓的吃着小面在重庆小面就是这样一种接地气的却拥有庞大粉丝量的地方特色食物传说重庆每家面馆的面条都是统一配送，但是配料都是自家的看家宝，因此每一家小面馆都能做出不同的小面味道端上一碗冒着。

它比较湿，但是味道越来越顺滑配料花生10克菜籽油1克大蒜粉2克辣椒油2克味精1克花椒粉1克猪油1克鸡粉1克姜粉2克韭菜2克笋10克酱油2克麻油1克，重庆面条的特点是调味料多，调味料有十几种甚至二十多种如此多的香料一起参与创造美味的食物。

重庆小面是重庆特色小吃，以其独特的口感和味道赢得了广大食客的喜爱对于厨艺新手来说，要制作一碗正宗美味的重庆小面，可以遵循以下步骤首先，准备必要的食材和调料，包括面条辣椒油花椒粉大蒜生姜葱花黄豆芽榨菜酱油醋盐味精等面条可以选择新鲜的湿面条或者干面条，根据个人口味。

重庆小面好吃做法1 需要准备好所需食材和调味料选用优质的小麦面粉，加入适量的水和食盐，和成面团2 将面团揉成筋道的面球，盖上湿布饧面30分钟左右，然后再揉成细长的面条3 将牛肉切成小块，加入少量食盐生抽料酒和淀粉，搭配适量的油炒至发黄即可，让它口感更加鲜嫩4 除牛肉外。

重庆小面的面怎么做500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，醒面冬天20分钟 夏天10分钟，醒好的面再揉一次放入压面机压45遍，成四方形面条重庆小面的做法及精确配方 重庆小面的酱料配方A料重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g用水泡湿B料。

煮面的过程也要注意火候的控制将面条煮熟，但不过软，以保持面条的筋道口感将煮好的面条捞入碗中，淋上炒好的配料和调料，撒上葱花豌豆苗等，一碗香气扑鼻的重庆小面就完成了如果想要尝试不同的口味，还可以加入肉臊子鸡蛋等，制作出更加丰富的重庆小面总之，重庆小面的制作方法多种多样。

传统吃法传统的重庆小面以面条为主料，配以豆芽黄豆葱花香菜等蔬菜，再加入特制的红油辣椒花椒粉芝麻酱等调料吃的时候，将面条和调料充分拌匀，让面条充分吸收调料的味道，再大口享用这种吃法口感麻辣鲜香，十分过瘾干拌吃法干拌重庆小面是将煮熟的面条捞出，沥干水分后，加入红油辣。

6 豆芽菜肉丝番茄丝香菇丝分别用开水焯熟7 取一个小锅，加入适量鸡蛋，煮至八分熟，捞出切成小块备用8 取一只大碗，将凉透的面条放入碗中，浇上事先调好的面汤底，加入适量的豆芽菜肉丝番茄丝香菇丝鸡蛋块，撒上一些葱花作为点缀即可这是正宗重庆小面的制作方法，纯正的。

重庆小面是湿的还是干的

9 锅中加入适量的水烧开，放入豆芽焯水烫熟10 将煮熟的面条放入碗中，加入炒好的酱汁，然后加入焯熟的豆芽，拌匀11 可以根据个人喜好加入肉丝和香菜，最后再拌匀即可以上就是制作重庆小面的做法，你可以根据个人喜好和口味的需求进行调整。

重庆小面的历史可以追溯到清朝末年，其有关内容如下1起源和早期发展重庆小面起源于清朝末年，当时重庆作为商贸繁荣的口岸城市，吸引了许多外地商人和小贩为了迎合当地人民的口味，这些小贩在面条中加入了花椒辣椒等调料，形成了早期的小面这种小面因为其独特的麻辣味道和实惠的价格，逐渐在当地。