重庆胡辣壳小面教程(重庆胡辣壳的制作方法窍门)

小白菜 2朵葱 适量干面 200胡辣壳 适量 辅料 花生米 适量蒜 适量咸菜 适量醋 适量酱油 适量玉米油 适量鸡精 适量猪油 适量芝麻油 适量花椒粉 适量调味盐 适量 具体步骤 1准备好小面辣椒小白菜 2把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK 3炒好了；胡辣壳相对不算主流，但是在重庆大部分地方还是能够吃到的06最奢华的烧白面 作为川菜当中绝对的王牌菜品烧白，也是可以加入到重庆面当中的差不多就是重庆小面作为基底，然后加上几片烧白，肥瘦相间的肉片，散发着奇异的光芒这样的一碗面，估计也就只有在重庆才会被创造出来了如果要用一个词。

重庆小面胡辣壳的做法大全

可以，重庆小面受人欢迎，入行门槛低适合作为我们小成本创业的选择以前认为开面馆最重要的是会卖会经营，现在久了才觉得开面馆最重要的就是技术味道我是幸运的，一开始就选对了地方，选对了师傅。

1主料小白菜2颗葱适量干面200胡辣壳适量2辅料花生米适量蒜适量咸菜适量醋适量酱油适量玉米油适量鸡精适量猪油适量芝麻油适量花椒粉适量调味盐适量3准备好小面辣椒小白菜4把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑，炒好了就把它碾碎5咸菜蒜油炸花。

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一般重庆人气小面馆用的是舔碗匠，麻辣优选等这些的高山胡辣壳第二个关键点就是油类和油温油的种类很关键，豆油，菜油，猪油的混合调配是关键油温过高，则辣椒油会发苦，而油温过低，则会有生辣椒味道，建议用少许黄酒调节油温重庆小面，葱姜蒜，味精，鸡精，酱油，猪油，小葱等基本材料的配比是。

1主料小白菜2颗葱适量干面200胡辣壳适量2辅料花生米适量蒜适量咸菜适量醋适量酱油适量玉米油适量鸡精适量猪油适量芝麻油适量花椒粉适量调味盐适量3准备好小面辣椒小白菜4把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑，炒好了就把它碾碎5咸菜蒜油炸。

重庆胡辣壳的制作方法窍门

1、吃一只酸奶牛，重庆的本土品牌，他家招牌的酸奶紫米露，酸酸甜甜超好喝还有粒粒饱满的紫米不要吃辣清汤抄手，皮薄馅大的抄手清水煮熟后加上虾皮紫菜等配料，味道鲜美，还可以加上蘸料，蘸着吃能吃辣吃微辣胡辣壳小面，重庆的小面有多种口味，胡辣壳味道的别有风味，微辣的小面焦香中带着。

2、微辣胡辣壳小面 重庆的小面有多种口味，胡辣壳味道的别有风味，微辣的小面焦香中带着一些香辣，好吃 能吃辣 干拌抄手 煮熟后的抄手捞起加上各种香辣的拌料，跟有汤的抄手是不同的味道，干拌的抄手会辣 重庆小面 重庆的地道美食之一，这里大部分的小面都是好吃的，特别是那些居民楼下小巷子里面。

3、准备材料辣椒几个花椒按需蒜按需葱按需花椒油藤椒油适量食用油适量酱油适量 制作步骤1准备好食材 2热锅，放干辣椒， 不用加油，翻炒至辣椒变黑，即糊 3准备好一张厨房用纸或者塑料袋 4包起来用手捏 请注意手别挨到了辣椒5捏碎即可，胡辣壳就做好了 6切碎的蒜。

4、微辣胡辣壳小面 重庆的小面有多种口味，胡辣壳味道的别有风味，微辣的小面焦香中带着一些香辣，好吃 能吃辣 干拌抄手 煮熟后的抄手捞起加上各种香辣的拌料，跟有汤的抄手是不同的味道，干拌的抄手会辣 重庆小面 重庆的地道美食之一，这里大部分的小面都是好吃的，特别是那些居民楼下小巷子里面的 不吃辣 火锅。

5、问题一糊辣壳辣椒怎么做 把辣椒用热锅烤焦，然后舂细待用，把水烧开，下入抄手待煮熟，这是打佐料加入姜蒜少许，油适量，味精鸡精少许，葱花适量，加入煮沸的开水少量，然后把煮熟的抄手捞起放入碗中，就可以了问题二糊辣壳怎么做才香 用油炸，最好是冷油下锅，这样才不容易烧焦，火候。

6、如果在重庆以外的地方开重庆小面，即便是重庆小面的老厨师，也很难做到正宗美味 重庆小面的核心就是辣椒面和花椒面等食材，一般采用重庆与贵州交界地带的高山辣椒，并用松树枞树的针叶材火炒制的胡辣壳是人气小面馆的核心，一般重庆本地面馆用来自重庆南川的舔碗匠，以及麻辣优选系列，就是不知道你开。

7、首先做好防护工作，带好口罩，呛人得不行，糊辣子在炒的时候，关键有三点干辣椒品种的选择柴火炒出来更香，特别是用山区的枞树针叶烧柴火，炒出来回味无穷火候的问题，不能炒得太糊太黑，辣椒刚刚深红色的时候就好如果你没有不会炒糊辣壳或不会挑选糊辣壳，就别说你懂重庆小面。