重庆小面炒料教学视频(重庆小面调料配方教程视频教程)

1食材面条菜籽油大葱老姜八角桂皮香叶茴香芝麻2选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重准备好菜籽油大葱老姜八角桂皮香叶茴香芝麻3两种辣椒混合后，剪成小段备用4锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊5冷却后倒入塑料袋中，封好袋口用手揉碎或者；1油辣子做小面的辣椒通常有几种石柱红3号灯笼椒小椒这三种，这三种辣椒制作出来的油辣子是非常香的，但是不是很辣2先将锅洗干净擦干到上菜籽油 将油温烧之60度左右下辣椒 将辣椒炒制暗红色起锅备用3当辣椒冷却后打碎 ，放到容器里，放上白芝麻拌匀待用 锅中烧菜籽油等待油温到达之14。

5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点6空心菜准备好备用7生姜大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点；制作 1 备料料A菜籽油洋葱小葱香芹胡萝卜 料B香叶八角茴香桂皮白蔻丁香香果草果毕拨良姜山奈砂仁甘草料C天鹰椒内黄新一代灯笼椒红花椒，青花椒油辣椒料D天鹰椒内黄新一代灯笼椒红花椒干辣椒2 制作第1步菜籽油5斤中。

芝麻炒熟后加入，为小面增添香脆的口感，同时提升芝麻的香味制作步骤 将豆瓣酱豆豉花椒粉姜蒜末放入锅中，加入清油炒香加入盐鸡精老抽醋调味，炒匀关火，盛出备用小贴士 底料的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加花椒粉和辣椒油调料中的醋可以根据自己的酸度喜好；1锅内放入油多，油热后放入生姜末翻炒2放入肉馅酱油料酒翻炒3再放入辣椒酱面酱少许水翻炒4出锅前放入葱花蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的怎么样，吃吧。

11还可以放炒香的花生粒，建议最多半汤匙但注意是弄成粒状，而不是花生面鸡精麻油胡椒面等乱七八糟的调味料还是不要放了，既浪费又破坏味道12重庆小面的汤最好就是筒子骨头汤或者其他肉汤，如果没有这些汤就用浓汤宝代替一下吧，虽然不怎么正宗但味道也还可以；6榨菜切末重庆小面的做法步骤4 7大葱生姜切片大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水8锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油9再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒10放入大葱和剩余的5克姜郫县豆瓣酱甜面酱小火炒至肉粒的水汽基本变。

重庆小面的料子是怎么熬的?

烫菜将黄豆芽生菜等蔬菜用开水焯熟，捞出沥干水分出锅将煮好的面条捞出，沥干水分后放入调好底料的碗中，加入炒好的肉末和烫好的蔬菜调味在面上撒上葱花，根据个人口味可以加入一些香菜酸菜等其他配料拌匀将所有材料和调料拌匀，让面条充分吸收底料的味道品尝拌匀后的重庆小面。

1五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁2花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面3熟花生米去皮切碎4榨菜切末5大葱生姜切片大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水6锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油7再放入。

重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉。

1配料面适量猪肉馅适量小白菜适量油豆腐适量猪骨棒一个鱼骨两条姜片四片香叶三片八角一个酱油两勺郫县豆瓣酱一勺糖半勺精盐适量2步骤骨棒三文鱼和姜片煮开加入香叶和八角，还有油豆腐小火一直煮3黄豆泡一夜锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉。

1芝麻炒香备用，花椒炒香磨粉，辣子面花椒粉白芝麻糖盐鸡精孜然粉蒜泥放到小蝶里，油锅放油加热，倒入炒香，加香醋，生抽 2加水两倍熬来即可 3把面条煮好备用，将熬好的小面料淋上即可 4小面的配方可根据自己口味调节，但是油要没过配料，放水要是油的二倍；重庆小面是重庆本土的特色而做一碗正宗的重庆是每一个重庆人都会的，但是对于外地的朋友，想吃正宗的重庆小面怎么办呢？这个时候一份正宗的重庆小面调料就体现出它的价值了炼红油选用表皮光亮色红肉厚的干辣椒，经去蒂去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内。

2锅里加入20斤清水，将猪大骨鸡骨架洋葱大葱黄瓜八角香叶陈皮桂皮草果香果料酒花椒胡椒姜片放入锅里 3大火将锅里水烧开，然后转小火熬4个小时，捞出所有渣料即可步骤 3小面调味面条油麦菜高汤酱油花椒粉姜水蒜水香油胡椒粉辣椒油鸡精；麻辣重庆小面是一道以辣椒为主要调料的传统川菜，它的做法如下所需食材 面条500克 猪肉150克，切丝或碎肉 豆瓣酱适量 辣椒粉适量 生姜适量，切末 蒜蓉适量 青蒜适量，切末 香菜适量，切末 食用油适量 盐适量 步骤1 准备面条将面条煮熟，捞。

3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油，香味要差一点6空心菜准备好备用7；第3步锅中油烧至5成热放料D快速炸干至深红色捞出，放芝 麻将10克花椒放入油中榨干捞出把炸好的辣椒摊开放入簸箕中快速冷却冷却后放入擂钵中放入花生擂至小手指粗细备注即制成了干辣子第4步倒出锅中油放入料C，细火不断翻炒至颜色深红注炕海椒马上倒出。