重庆小面酱怎么煮面好吃(重庆小面的拌面酱是怎么做的)

1、1准备各种调料2把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花3趁着煮面的水没开的时间调汁调入2勺酱油12勺鸡精12勺味精1勺葱花41勺花椒粉52勺辣椒油61勺猪油1勺熟菜籽油1勺香油1勺花生米和芽菜7水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心。

2、一般二两小面以下作料的用量都以下二两小面为准放一汤匙半平时家用的陶瓷小汤匙即可，吃肉面如杂酱牛肉肥肠面等，下同只放一汤匙就行了，多了则咸另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得 味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油。

3、首先将酱油盐味精鸡精花椒面辣椒油猪油姜水蒜水花生碎榨菜粒打入碗底，加入熬好的高汤，烧一锅开水，将面条和空心菜放进去煮一下，倒入打好调料的碗中，加入葱花即可重庆小面做法简单，但是想要做的好吃，要讲究窍门，面条佐料油辣椒高汤调味料等等都是有窍门，下面为大。

4、面条的选择重庆小面一般使用细面或韭菜叶面，这种面条较薄，容易入味，且煮后具有弹性煮面的技巧面条的煮制也很讲究，水开后下面，煮至七八成熟就要捞出，以保持面条的韧性和口感过水与沥干煮好的面条需要用冷水冲洗，以停止面条的烹煮过程，同时去除表面的粘液，使面条更加劲道拌匀的艺术将。

5、1制辣椒油时，要待油稍冷但还有重庆随手香小面热气时，放海椒面人钵内油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨但不致使海椒焦煳为宜2花椒面要用好花椒，现办才香，不苦3火要旺煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟六风味特点油红面黄叶绿。

6、现在教大家小面酱料的调配方法鸡精1调味勺，姜蒜汁13大汤勺，油辣子13大汤勺，芽菜3调味勺，脆花生米碎适量，猪油1调味勺，黄豆酱油3调味勺，芝麻酱2调味勺，胡椒粉半调味勺将他们都放入碗中~准备好碱面，细一些的最好，容易熟下一步是煮面锅中加足量水，烧至沸腾放入一些青菜同时将。

7、重庆小面的酱料配方有1酱油放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放一般二两小面酱油1015克，重庆小面建议用黄豆酱油2鸡精味精有句俗话形容重庆人做菜“火大油多，鸡精味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精味精，当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味。

8、步骤1将甜面酱黄豆酱按照115的比例搅拌均匀 2葱姜末爆锅，下肉馅炒至变色，加入酱料炒香~这个过程比较漫长，至少要小火翻炒20分钟~3炒酱的过程中可以煮面~将煮好的面条捞出，摆上黄瓜丝胡萝卜丝 4酱炒好后浇到煮好的面条上再撒上葱花香菜，拌匀，开吃~3酱 油 炒 面。

9、第一便是采用的面条如果碱面条，高汤最好要用猪大骨熬酱面条的汤喝起来才会更为醇香生命便是油辣子了，假如做不来的话，就去超市里边买现有的吧除开重庆小面，你还是最喜欢吃重庆的哪一道特色美食呢假如你也喜欢的话，就在评论区一起留言板留言探讨吧。

10、麻辣重庆小面是一道以辣椒为主要调料的传统川菜，它的做法如下所需食材 面条500克 猪肉150克，切丝或碎肉 豆瓣酱适量 辣椒粉适量 生姜适量，切末 蒜蓉适量 青蒜适量，切末 香菜适量，切末 食用油适量 盐适量 步骤1 准备面条将面条煮熟，捞。

11、经典小吃重庆小面，老师傅传授独门秘制配料，看到就赚，赶快收藏 一两小面，二两刚好，三种味道，四方来要”如同歌词里的描述，重庆小面的味道已经吸引了四面八方的人来品尝小面工艺样式多，蒸拌煮等烹饪方法带来不同的新鲜感，口味也多选择其实重庆小面的做法相当简单，翻来覆去就是选材料。

12、其实这种面我们自己在家也是可以做的，那么下面我们就来看一看重庆小面的制作方法吧首先我们要准备用于制作重庆小面的食材，我们需要购买一袋重庆小面调料包，然后再准备一些油菜香菇鸡蛋葱花以及大蒜，将这些食材全部清洗干净之后做备用，接下来我们需要烧水煮面，最好煮手擀面，因为手擀面吃起来口感更。

13、调入白糖即可出锅11油炸花生米备好，待用12开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油味精油辣子花椒面姜蒜猪油芝麻酱适量骨汤拌匀13面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱榨菜末花生米葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

14、接下来，是制作小面的重要步骤炒制臊子将切好的肉丁放入炒锅中，大火翻炒炒至肉丁变色出油时，加入香葱大蒜生姜等调料继续翻炒再加入郫县豆瓣酱老抽生抽等酱料，翻炒均匀，让肉丁充分吸收酱汁的醇香加入花椒辣椒等香料，再淋入少许料酒，激发出肉臊子的麻辣鲜香煮面劲道爽滑。

15、然后，制作特色的麻辣调料选用红辣椒花椒生姜大葱等，炒制出香气四溢的麻辣酱此外，还需要准备酱油味精姜蒜水芝麻酱等，这些调料是小面的灵魂，为面条增添了丰富的味道煮面的过程也要注意火候的控制将面条煮熟，但不过软，以保持面条的筋道口感将煮好的面条捞入碗中，淋上炒好的。

16、重庆小面，作为重庆的一张美食名片，以其独特的香辣风味和简单快捷的制作方法深受人们喜爱下面我将为您介绍一种简单的重庆小面的做法材料准备面条适量根据个人食量青菜适量如小白菜菠菜等肉沫适量可以是猪肉末或牛肉末葱花适量 蒜末适量 生姜末适量 豆芽适量可选。