重庆小面萝卜泡菜做法(重庆小面里的酸萝卜怎么做)

1、骨汤水面挂面青菜骨汤熬制猪骨鸡骨五花肉先用开水焯一下，去血水备用锅内倒入水5000g，冷水放入猪骨500g鸡骨500g五花肉100g老姜100g黄酒50g，大火烧开后，改中火烧1个小时锅内水变色后，加入牛肝菌50g，改小火慢炖2小时直到锅内水变乳白色，骨汤底即成；重庆夜市上基本都有，现炸现卖，吃着外壳是酥脆的，里面的土豆又很软嫩，配上糖醋麻辣的调味，一口下去超级香，很多店家还开发许多种类，芝士爆浆火山土豆泥等等，配上泡菜脆叽叽的很解腻 烤苕皮 推荐指数 解放碑居民楼下那块有很多烤苕皮，都很好吃，里面有非常多的小料，腌萝卜辣椒酸豆角蒜蓉，烤过之后外焦；1紫菜包饭 摆摊卖什么小吃最赚钱卖紫菜包饭就很赚钱在紫菜上放一层米饭后加入胡萝卜，鸡蛋条，人造蟹肉，菠菜等多种材料后卷好，然后用到切成小块食用除了大的包饭外，还有迷你紫菜包饭，一口一个，吃起来非常方便对于紫菜包饭的内的材料，我们可以根据当地人的喜好选择食材，迎合消费者的喜好；做法1烧一壶开水，放入绿茶彻底冷却后倒进坛子里2放三四只八角三四粒三奈，约三十粒花椒，麻糖或冰糖白糖一两左有，半斤左右食盐，老姜一大块用刀拍破放入坛中，搅匀后，倒入二两江津老白干3放入红萝卜水萝卜，这种萝卜除了能给坛水上色，萝卜特有的甘甜汁水对坛水有滋养；重庆的“小面”，历史悠久是归属于重庆食的一类是一款发源于的一种传统，属于重庆小吃重庆小面是重庆面食中最简单的一种做法诀窍1制辣椒油时，要待油稍冷但还有重庆随手香小面热气时，放海椒面人钵内油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨但不致使海椒焦煳为宜2花椒面要用好。

2、重庆小面调料制作方法如下1比例1的灯笼椒和子弹头辣椒，摘选干净后把灯笼椒剪开，子弹头剪成段备用2起锅烧热，锅烧热差不多3成热的时候，我们放入适量的色拉油，然后放入准备好的辣椒和少许的花椒，然后小火煸炒至辣椒香脆3炒好的辣椒盛出来先放凉，放凉后我们用石臼捣碎成粗辣椒粉；油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎花椒粉盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面辣椒面烫熟而满碗红光随后调入适量酱油香醋等即可，也可另外加入腊汁肉西红柿鸡蛋等搭配；蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故精致细腻，多为流传久远的传统川菜，旧时历来作为四川总督的官家菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的开水白菜便是成都；1制红油辣椒将植物油50克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面20克2制味碗将红油辣椒酱油花椒面榨菜颗碎花生米蒜泥水姜汁芝麻酱小葱味精依次打人味碗！3煮面锅内烧水，开后下面条待开后打去沫子，放入蔬菜待再开后，挑起蔬菜放人味碗边面好；1把白萝卜清洗干净，切成小块放入盆中，再在上面撒上一层盐，搅拌均匀，让白萝卜入味，然后放置2个小时，看萝卜是否变软，如果软了就滤干水分，没有变软的话就继续静置些时间放入一旁晾干待用2把梨姜和小米椒洗干净后切碎，再放入盐味精和糖一起搅拌均匀成调料汁3把之前晾干水。

3、一般学习一种小吃的制作方法只需要几天时间，学费根据你选择的产品不同有所差别，几千左右不等，具体的您可以到校咨询老师无论你是想学豆腐脑油条包子还是麻辣烫炸串烧#8204#8204烤，都可以到我校小吃培训班，这里有上百种小吃技术教学，老师专业指导，短短几天，让你创业当老板。

4、吃酸菜时还可以吃到酸萝卜，酸芥菜，酸辣椒，酸豆角，酸_头川渝人家多备有泡菜坛子，比起东北高大而粗壮的“大老爷们儿”大坛子，川渝的泡菜坛子更显娇小坛口还设有坛沿，扣上坛盖再在坛沿倒上水，就可以起到密封泡菜坛的作用川渝酸菜用的芥菜叶，常与辣椒子姜一同泡制，实际上还是属于泡菜。